2019-11-17我自我進修ㄉ書籍 各類茶類 冷飲類

45歲悲慘人生

目錄

Part1 紅茶

有趣的紅茶！
世界紅茶產地
學習紅茶吧
 
印度紅茶
大吉嶺
凱瑟頓茶園／塔爾波茶園／歐凱迪茶園／芙古麗茶園／瑪格麗特希望茶園／桑格瑪茶園／吉達帕赫茶園／瑟利蓬茶園／里希哈特茶園／葛朋漢納茶園／普特邦茶園／巴涅史貝克茶園
阿薩姆
波爾沙波利茶園／阿姆古利茶園
尼爾吉里
錫金
 
斯里蘭卡紅茶
烏瓦
汀普拉
努沃勒埃利耶
坎地
 
中國紅茶
祁門
頂級祁門紅茶／皇后祁門紅茶／標準祁門紅茶
立山小種
 
*紅茶保存法
 
尼泊爾紅茶
香格里拉
柯蘭塞茶園／邁茶園
 
印尼紅茶
爪哇
 
非洲紅茶
肯亞
 
紅茶品牌型錄
瑋緻活（Ｗedgwood）／唐寧（Twinings）／日東紅茶（Nittoh）／佛尚（Fauchon）／Ｆ＆Ｍ（Fortnum& Mason）／瑪黑兄弟（Mariage frères）／利福樂（Leafull）／綠碧（LUPICIA）／艾迪亞爾（HEDIARD）／午茶風光（Afternoon Tea TEAROOM）／汀普拉（Dimbula）／哈洛氏（Harrods）／紅茶風尚（TEA．MODE）／NAVARASA／里奇威（Ridgways）／立頓（Lipton）／TEA PALACE
 
各種紅茶用具
 
收藏各種美麗的紅茶杯
 
沖泡美味紅茶的訣竅
無糖紅茶（使用傳統茶葉）的沖泡法
無糖紅茶（使用細碎茶葉）的沖泡法
奶茶的沖泡法
印度奶茶的沖泡法
冰紅茶的沖泡法
使用茶包的沖泡法
 
盡情享受下午茶
花式紅茶
水果茶
莓果茶
俄羅斯紅茶
堅果茶
葡萄柚果汁茶
皇家冰奶茶
紅茶蘇打
石榴糖漿紅茶
蘋果茶
雞尾酒紅茶
婚禮紅茶
冷泡大吉嶺
 
挑戰紅茶講師資格考吧！
 
Part2 日本茶
 
想更深入認識日本茶
日本茶的力量
日本茶產地分佈圖
各產地茶葉列表
新潟縣．村上茶
茨城縣．奧久慈茶／猿島茶
埼玉縣．狹山茶
神奈川縣．足柄茶
靜岡縣．富士茶／兩河內茶／本山茶／川根茶／掛川茶／菊川茶／春野茶／天龍茶
岐阜縣．白川茶
愛知縣．西尾茶
滋賀縣．朝宮茶
京都府．京番茶／宇治茶
三重縣．伊勢茶
奈良縣．大和茶
岡山縣．美作番茶
島根縣．伯太茶／伯太番茶
德島縣．阿波番（晚）茶
愛媛縣．石鎚黑茶
高知縣．碁石茶
福岡縣．八女茶／八女玉露
佐賀縣．嬉野茶
熊本縣．熊本蒸圓茶
鹿兒島縣．頴娃茶／知覽茶
宮崎縣．高千穗釜炒茶
 
*茶的分類與種類
 
日本茶的種類
煎茶
深蒸煎茶
玉露
抹茶
芽茶
粉茶
莖茶
番茶
京番茶
焙茶
玄米茶
釜炒玉綠茶
蒸製玉綠茶
手揉茶
 
如何泡出好喝的茶
煎茶
玉露
抹茶
莖茶
粉茶
焙茶．京番茶
冰茶
享受日式下午茶
用日本茶做花式茶飲
買齊茶具
茶碗
茶壺
茶具
*如何選購及保存茶葉*
挑戰一下日本茶的檢定吧！

Part 3中國茶

中國茶的入門首推青茶
了解中國茶最基本的「六大茶＋花茶」
綠茶
獅峰龍井／西湖龍井／梅家塢龍井／黃山毛峰／開化龍頂／洞庭碧螺春
顧渚紫笋／峨嵋竹葉青／太平猴魁／苦丁茶
白茶
白牡丹／白毫銀針
黃茶
霍山黃芽／君山銀針
青茶
安溪鐵觀音／武夷岩茶／鳳凰單欉／嶺頭單欉／ 凍頂烏龍茶
高山烏龍茶／白毫烏龍茶／文山包種茶／木柵鐵觀音
紅茶
祁門紅茶／正山小種                    
黑茶
普洱茶
花茶
茉莉花茶
 
中國茶器一覽
蓋碗
茶壺
茶杯
聞茶杯
茶海
茶盤．茶池
水盂
煮水器
茶則．茶杓等
如何沏出一杯好茶
＊茶量的份量．溫度．時間的基準
用茶壺沖泡用蓋碗沖泡
用玻璃杯沖泡
茶點單
Column走訪道地的茶館！

Part 4 韓國茶
韓國茶的魅力完整剖析
和韓國傳統茶搭配享用的茶點「韓果」
 
Part 5 香草茶
常喝香草茶，讓你的健康和美麗多更多
挑戰一下藥草療師的檢定吧！
千葉玫瑰的氣質柔美華麗
千葉玫瑰／法國玫瑰／月季／狗玫瑰
讓頭腦和身體都煥然一新的清新系列
胡椒薄荷／留蘭香／香蜂草／檸檬馬鞭草
有助放鬆紓壓的香草
德國洋甘菊／薰衣草／西洋菩提／木槿
用途很廣，除了泡茶，也可以入菜
迷迭香／鼠尾草／百里香／檸檬草
對抗初期咳嗽症狀有效的香草
藍錦葵／蕁麻／尤加利／接骨木
香草茶的混調配方
希望擁有一夜好眠／想要得到放鬆的時候
心情低落、失意的時候／為了預防水腫
希望能夠神采奕奕的起床／想要改善便祕
用來消除疲勞／用於瘦身
達到預防花粉症的效果／用來預防感冒／喉嚨痛的時候
給貧血、站久了會頭暈眼花的人／早上苦於宿醉的時候
臉部泛紅／月經不順．想要解決生理不順．經痛等困擾
消化不良時／出現肩膀痠痛時／希望達到美化肌膚的效果
臉上長出面皰．青春痘時／想要避免中暑
想要改善冰冷體質
如何沖泡出美味的香草茶
 
Part 6 健康茶

有益美容的健康茶
杜仲茶／紅豆茶／薏仁茶／麥茶／蒲公英茶
有效消除疲勞的健康茶
枸杞茶／枇杷葉茶／生薑茶
賦予身體活力的健康茶
艾草茶／菊花茶／高麗人蔘茶
調整腸胃功能的健康茶
決明子茶／老鸛草茶／七葉膽茶／明日葉茶／熊笹茶／櫻花茶
 
有助調整血壓的健康茶
柿葉茶／銀杏茶／桑葉茶／昆布茶／香菇茶／蕎麥茶
具有整腸作用的健康茶
魚腥草茶／黑豆茶／車前草茶
有效改善排尿障礙的健康茶
杉菜茶／金錢薄荷茶／玉米茶
抑制過敏症狀的健康茶
南非博士茶／紫蘇茶／甜茶
有效改善更年期障礙的健康茶
紅花茶／番紅花茶／黑豆番石榴茶
 
利用容易取得的材料，輕鬆製作健康茶吧！洋蔥皮茶／山苦瓜茶／紅蘿蔔皮茶／豆渣茶／芹菜葉茶／小黃瓜皮茶／南瓜囊茶／蘋果皮茶
 
Part 7 咖啡

美味地開心地喝咖啡吧
世界主要的咖啡豆產地
花式咖啡
越式咖啡
維也納咖啡
維也納冰咖啡
拿鐵咖啡
冰拿鐵
咖啡歐蕾
拿鐵瑪琪朵
蜂蜜牛奶咖啡
薑汁飄浮咖啡
冰咖啡歐蕾
冰卡布奇諾
冰抹茶卡布奇諾
荷蘭式焦糖咖啡
覆盆子堅果摩卡咖啡
冰藍莓拿鐵咖啡
掌握更多有關咖啡豆的知識
南美的咖啡豆
巴西山多士No.2／巴西山多士摩吉安納／翡翠山／哥倫比亞頂級納里諾／哥倫比亞極品
 
中美的咖啡豆
藍山No.1／瓜地馬拉極硬豆／瓜地馬拉波爾薩莊園／海地／唐吉軻德蜜處理咖啡豆／陽光禮讚／巴拿馬Mama Cata莊園
 
＊關於咖啡的兩大原種
非洲的咖啡豆
坦尚尼亞／肯亞奇科洛／摩卡哈拉／耶加雪菲
＊產於夏威夷的「夏威夷可娜」
亞洲的咖啡豆
摩卡瑪妲莉／印度阿拉比卡／迦幼曼特寧有機栽培／爪哇羅布斯塔WIB-1／越南羅布斯塔
 
咖啡的滋味取決於烘焙
烘焙的過程
烘焙（Roast）的8個階段
 
咖啡的沖泡器材
濾滴式的道具
研磨咖啡豆的器材
濃縮咖啡的器具
賽風咖啡壺（虹吸式）的道具
挑戰國際咖啡師的檢定考試吧！
 
選一套漂亮的杯組，享受忙裡偷閒的咖啡時光
如何沖煮出一杯美味的咖啡
濾紙滴漏式咖啡的沖泡方式
賽風壺的沖泡方式
濾袋咖啡的沖泡方式
冰咖啡的作法
直火加熱式濃縮咖啡的沖煮方法
濃縮咖啡機的沖泡方式
 
挑戰卡布奇諾拉花！   
 
推薦的咖啡店口袋名單

目錄

第一章    憶茶事，說茶史
茶的發現與發展
神農遇茶的傳說
茶字的演化
茶樹的起源之爭
世界上最早的茶學著作《茶經》
茶的飲法源流
茶具的變遷
古老的茶葉商道-茶馬古道
茶在世界的傳播
茶的趣聞趣事

第二章    認識茶，了解茶
關於茶樹
茶樹的形態特徵
茶樹的生長環境
茶葉的採摘
茶的鮮葉規格
茶的加工
茶的分類
茶的製作工藝

第三章    水成茶之味，器成茶之美
宜茶之水
好水要具備哪些特點
哪些水適合泡茶
泡茶用水如何煮
茶具介紹
茶壺
茶葉罐
茶盤
茶荷
杯墊
品茗杯
聞香杯
公道杯
茶巾
過濾網和濾網架
茶道六用
普洱茶針
養壺筆
專題 壺中乾坤屬紫砂

第四章    識茶，泡茶
茶的鑒與存
鑒茶優劣的基本要素
如何區分新茶與陳茶
如何區分真茶與假茶
如何區分高山茶與平地茶
不同季節茶的品質特點
茶的保存
泡茶有道
泡茶的注意事項
泡茶的基本程序
不可不知的茶禮儀
常用泡法
紫砂壺泡法
蓋碗泡法
玻璃壺泡法

第五章    鑒茶，品茶
清新綠茶
綠茶資訊站
西湖龍井 從來佳茗似佳人
碧螺春 香味「羨煞人」
信陽毛尖 頭泡苦，二泡甜
六安瓜片 國家級歷史名茶
黃山毛峰 綠中泛黃，似雀舌
安吉白茶 與常茶不同
浪漫紅茶
紅茶資訊站
專題 世界紅茶
祁門紅茶 群芳最
正山小種 世界紅茶的鼻祖
滇紅工夫 中國工夫紅茶的後起之秀
川紅工夫 香氣清鮮
金駿眉 真正的茶中珍品
銀駿眉 濃郁香醇
信陽紅 有清新的花果香
宜紅工夫 湖北的主要茶種之一
濃香烏龍茶
烏龍茶資訊站
安溪鐵觀音 七泡有餘香
黃金桂 「透天香」
武夷大紅袍 武夷茶王
武夷肉桂 一枝奇葩
凍頂烏龍 最負盛名的台灣高山烏龍茶
阿裡山烏龍茶 頗具高山冷冽茶味
烏龍茶輕鬆泡
醇厚黑茶
黑茶資訊站
專題 普洱茶
普洱散茶 有陳香
普洱生茶 有多種形製
普洱熟茶 可減肥瘦身
鮮醇黃茶
黃茶資訊站
君山銀針 「金鑲玉」
蒙頂黃芽 黃葉黃湯
黃茶輕鬆泡
淡雅白茶
白茶資訊站
白毫銀針 潔白如銀
白牡丹 泡後宛如蓓蕾初放
白茶輕鬆泡
花茶
花茶資訊站
專題 似茶非茶、似花非花的花
草茶
專題 美麗的造型花茶
茉莉花茶 「列作人間第一香」
柚子花茶 傳統的高檔花茶
花茶輕鬆泡

第六章    以茶養生，以茶會友
茶與健康
茶的保健功效
飲茶的宜忌講究
順應四時變化飲茶
沏一壺養生茶
經典茶類飲品
檸檬冰紅茶
玫瑰奶茶
什錦去火果茶
佐茶小點
全麥餅乾
綠豆糕
巧克力核桃蛋糕
茶入菜餚
五香茶葉蛋
茶水煮飯

附錄
名優綠茶品質特徵與品評要素評分表
烏龍茶品質特徵與品評要素評分表
紅茶品質特徵與品評要素評分表
黑茶品質特徵與品評要素評分表
白茶品質特徵與品評要素評分表
黃茶品質特徵與品評要素評分表
花茶品質特徵與品評要素評分表

內容簡介

飲品職人──花祥育，

教你自製多種糖漿、冰磚、配料，

以及視覺、味覺都加分的關鍵技巧，

「零基礎」做出沁涼的手調冷飲！

 

　　還記得花老師的《100%安心！純天然，無添加！146款超人氣流行飲品》嗎？內容豐富，各式冷熱飲通通有。這次特別截取當中的「冷飲」，重新設計成書，帶你調製獨一無二的沁涼暢飲！

 

　　沒有調飲基礎也沒關係，本書將從煮茶、自製各種糖漿到打蔬果汁等基本技巧，教你如何用綠茶、紅茶、烏龍茶為基底茶，加入糖漿、冰磚、奶製品及各種配料，調配出多款凍飲、茶飲及蔬果汁。

 

　　不用複雜的材料，像是顏色夢幻的蝶豆花檸檬冰茶、覆盆莓香蕉果昔、粉紅果茶凍飲等，一杯杯吸睛又清涼解渴的冷飲，只要按照步驟依序操作，即便是漸層冷飲，都能輕鬆完成！

 

　　本書共分成〈冷飲的關鍵配角：糖漿&配料〉、〈沁涼凍飲〉、〈風味茶飲〉、〈清新蔬果汁〉四個單元。

 

　　Part 1〈冷飲的關鍵配角：糖漿&配料〉：糖漿是冷飲調味的靈魂，粉圓、粉條、愛玉凍是冷飲的最佳配料，還有影響風味與美感的冰磚，它們的重要性不可小覷。首先，本書將會帶著你自製這些關鍵配角，讓調配冷飲不再單調無聊，更能喝得美味又安心。

 

　　Part 2〈沁涼凍飲〉：凍飲（Frozen Drink）是將新鮮水果放入冰箱冷凍後，與鮮奶、優格、優酪乳等食材一起放入果汁機，攪打至呈現綿細雪泥狀的飲品。凍飲不僅能夠完整享受水果的香甜，還能同時感受到類似冰沙的沁涼感，絕對是清涼解熱的最佳飲品！

 

　　Part 3〈風味茶飲〉：以綠茶、 紅茶、烏龍茶為基底茶，加入新鮮水果、香草增添香氣與風味，或以粉圓、粉條、奶蓋增加口感，調配出多款兼具味覺與視覺的風味茶飲。另外，還有冷泡玄米茶、冷泡桂花烏龍茶、決明子紅茶、玫瑰包種茶等經典茶飲！

 

　　Part 4〈清新蔬果汁〉：總覺得蔬果汁難入口、不好喝？想要來一杯冰涼香甜、營養豐富的美味蔬果汁並不困難！從蔬果的挑選與搭配，到加入自製糖漿、堅果、冰磚調整風味，讓你清楚掌握各種食材的香氣及特性，輕鬆調配出好看又好喝的蔬果汁。

 

目錄

推薦序 呂依蓉（無糖本舖股份有限公司研發總監）
推薦序 黃郁婷（中國文化大學生活應用科學系助理教授）
推薦序 楊淑珍（創藝烹飪補習班班主任）
推薦序 葉清恩（台灣企業經營智庫股份有限公司董事長）
推薦序 閻寶蓉（勞動部飲料調製監評委員）
推薦序 謝長勝（地中海料理講師）

作者序：只屬於您手作調飲，沁涼無價
調製飲品所需的材料＆器具
附錄：器具材料購買店家

Part 1 冷飲的關鍵配角：糖漿&配料
認識自製糖漿&配料
糖讓調飲風味更醇厚
製作糖漿的關鍵技巧
糖漿的保存方式
白糖漿
蝶豆花糖漿
黃糖漿
黑糖糖漿
鹽味焦糖醬
原色冰糖漿
桂花糖漿
肉桂糖漿
黃檸檬糖漿
玫瑰糖漿
覆盆子果漿
香橙糖漿
百香果糖漿
薄荷糖漿
迷迭檸檬糖漿
薑味糖漿
配料讓調飲不無聊
粉圓如何變裝
沁涼又好看的冰磚
白玉粉圓
蝶豆花粉圓
黑糖粉圓
紅麴粉圓
竹炭粉圓
蔴薏粉圓
六色粉圓
手工粉條漿
手工粉條
手工愛玉凍
花果粒茶冰磚
黑咖啡冰磚
烏龍茶冰磚
紅茶冰磚
蝶豆花茶冰磚

Part 1 沁涼凍飲
怎麼製作凍飲？
選用果膠含量豐富的水果
自製鮮果冰磚和花草糖漿
冰塊要確實結凍
減緩冰塊的溶解速度
奇異芒果凍飲
玫瑰紅龍果凍飲
蝶豆花檸檬凍飲
芒桔旺來凍飲
柳橙香蕉凍飲
鳳蕉優格凍飲
珍珠奶茶凍飲
粉紅果茶凍飲
薄荷檸檬冰沙
焦糖豆奶凍飲

Part 3 風味茶飲
風味茶飲的美味關鍵
口感與水溫的關係
沖泡茶葉與器皿清潔
讓茶飲更有風味
視覺美感的調茶
冷泡茶的沖泡比例
讓混濁的茶汁恢復透明
●基底茶製作：基底綠茶
奇異百香冰茶
檸檬冰茶
覆盆子柳橙冰茶
金桔利薄荷冰茶
百香檸檬冰茶
玫瑰百香冰茶
鮮檸玫瑰冰茶
金桔桂花蜜茶
香芒樂多冰茶
橙柚冰茶
百鳳冰心飲
芒桔樂多冰茶
蝶豆花檸檬冰茶
●基底茶製作：基底紅茶
雙檸冰紅茶
鮮榨冰檸紅茶
薑味檸檬紅茶
檸香白葡萄紅茶
檸檬薄荷紅茶
玫瑰黃檸紅茶
奶蓋鮮奶茶
鹹焦糖鴛鴦奶茶
嚼感薑味奶茶
粉圓肉桂奶茶
迷迭檸香奶茶
●基底茶製作：基底烏龍茶
烏龍桂花蜜茶
迷迭烏龍茶
綠檸鳳梨烏龍
粉條烏龍豆奶
蝶豆花茶
蝶豆花覆盆子樂多
無咖啡因花果粒茶
冷泡玄米茶
冷泡蕎麥茶
冷泡黑豆煎茶
冷泡桂花烏龍茶
黃檸烏龍茶
決明子紅茶
玫瑰包種茶

Part 4 清新蔬果汁
讓蔬果汁變好喝
製作蔬果汁重點 
讓蔬果汁喝起來柔和順口
確實清洗蔬果更安心
蔬果食材這樣保存
選用當季蔬果
避免糖分攝取過量
快速補充營養素
蔬果水分不足怎麼辦
加入堅果增添口感
使用自製糖漿調味
留意氣味強烈的食材
食材放入果汁機有順序
加些冰塊避免溫度上升
蔬果汁就是要現做現喝
蔬服果汁
金蕉堅果優格
紅龍旺來優格
柳鳳愛玉多
桔利芒果多
奇異檸檬多
五行舒暢汁
柳橙木瓜優格
迷迭蘋果汁
木瓜奶昔
覆盆莓香蕉果昔
番薯奶昔

收回

 

內容簡介

市售材料易取得，輕鬆備料不麻煩，
調飲技巧全公開，按照步驟不失敗，
飲品種類最豐富，你想喝的通通有，
100款「開店等級」冷飲，
打造出你的專屬吧檯！

　　炎炎夏日，就是要來杯消暑的沁涼冷飲！

　　由專業調飲教師，傳授你所有「關鍵調飲訣竅」，
　　不論是手搖店熱門的雲朵珍珠奶茶、草莓果凍酸奶、香蕉巧克力奶昔，
　　還是咖啡店人氣的天空蘇打冰沙、西西檸檬氣泡咖啡、薄荷康普茶，
　　從經典款到時下最吸睛、種類最豐富的冷飲，調製配方大公開，
　　茶葉沖泡、彩虹漸層、虎紋掛杯、雲朵奶蓋等，調飲技巧一次學會，
　　讓你的冷飲大升級！還能自由調整濃淡與甜度，打造專屬的口味。

　　本書共分成「私藏特調茶飲」、「新鮮感蔬果汁」、「夢幻果昔&奶昔」、「沁涼冰沙&凍飲」、「人氣特調咖啡」、「暢快氣泡飲&發酵飲」六個單元。

　　Part 1〈私藏特調茶飲〉：每一口都清涼的美味冰茶！
　　以「茶」為主角。除了經典的凍檸茶、厚奶茶以外，兼具風味與視覺的聖誕紅絲絨鮮奶、烏龍豆漿茶。另外，加入珍珠粉圓、寒天凍、芋圓，以及泡沫鮮奶油、奶霜等配料，每杯都豐富美味。

　　Part 2〈新鮮感蔬果汁〉：每天來1杯，讓你活力混搭！
　　想要來一杯冰涼香甜、營養豐富的美味蔬果汁非常簡單！只要跟著書中教的挑選蔬果及搭配，加入市售糖漿調整風味，你就能清楚掌握各種蔬果的香氣及特性，輕鬆調配出繽紛誘人的美味蔬果汁。

　　Part 3〈夢幻果昔&奶昔〉：為日常，帶來一點幸福感！
　　不論是加入優格攪打而成的果昔，還是加入鮮奶攪打而成的奶昔，多以當季水果為基底，自然香甜，口感濃郁，美味又有飽足感，讓你在食慾不振的夏天也能迅速補充能量。

　　Part 4〈沁涼冰沙&凍飲〉：趕走酷暑艷陽，清涼一夏！
　　凍飲（Frozen Drink）是將新鮮水果與冰塊、鮮奶、乳酸菌飲料等食材一起放入果汁機，攪打至呈綿細雪泥狀的飲品。冰沙&凍飲不僅能嘗到水果的香甜，還能同時感受到冰沙的沁涼感，絕對是清涼解熱的最佳冷飲！

　　Part 5〈人氣特調咖啡〉：給自己一個療癒的下午時光！
　　如果你覺得咖啡應該都大同小異，那你可就錯了，除了加入蘇打水的西西里檸檬氣泡咖啡，還有與芭樂汁、米漿等不同材料結合而成的特調咖啡，你一定要來試試看！

　　Part 6〈暢快氣泡飲&發酵飲〉：氣泡感、發酵風味更解渴！
　　歐美紅了好一陣子的氣泡發酵飲，在亞洲接受度也愈來愈高。加入發酵而成，酸中帶甜、略帶氣泡的康普茶，或是沁涼冒泡的蘇打水，調製成多款暢快身心的氣泡飲&發酵飲。

　　【想喝什麼隨你點，冷飲Bar讓你沁涼一夏】

本書特色

　　★運用市售糖漿、芋圓、黑糖蜜珍珠、寒天凍粉、奶蓋粉，輕鬆晉升調飲達人！
　　★茶葉沖泡、彩虹漸層、虎紋掛杯、雲朵奶蓋等，各種調飲技巧，全部學會！
　　★茶飲、蔬果汁、果昔&奶昔、沙&凍飲、特調咖啡、氣泡飲&發酵飲，冷飲種類最豐富！

目錄

推薦序：令人耳目一新的冷飲書籍──誠芳（食伯樂）股份有限公司 副總經理／許哲誠
推薦序：一本令人心情愉悅的冷飲專書──崇越集團董事長／郭智輝
推薦序：增進你的飲調技術及生活趣味──健行科技大學餐旅管理系 副教授／曹輝雄
推薦序：無經驗也能有手把手教導的感受──Barsoul調酒藝術推廣 創辦人／陳紹宇
推薦序：啟發你的冷飲創作靈感──台北市調酒協會榮譽理事長／閻寶蓉
 
作者序1：喝得到內涵風味的清涼冷飲──黃經典
作者序2：打造屬於自己風格的吧檯──瞿維新

如何使用本書

本書使用的冷飲材料
本書使用的調製器具

索引：本書使用材料與相關料理一覽表
 
Get Ready輕鬆準備！基底茶湯&自製糖漿&熱門配料
◎基底茶湯：
‧綠茶&茉莉綠茶
‧蜜香紅茶&阿薩姆紅茶
‧決明子炭焙烏龍茶
‧普洱茶
‧牛蒡茶
‧焦糖蘋果紅茶
‧檸檬馬鞭草茶
‧金萱茶
‧四季春茶
‧蝶豆花茶
◎自製糖漿：
‧白糖漿&紅糖漿
‧丁香肉桂蜂蜜
◎熱門配料：
‧黑糖蜜珍珠&白玉蜜珍珠
‧西米露
‧抹茶泡沫鮮奶油&原味泡沫鮮奶油
‧咖啡凍
‧彩虹寒天凍
‧櫻花寒天果凍
‧鹹蛋黃奶蓋
‧迷你綜合芋圓
‧電鍋糖蜜芋頭
‧桂花紅茶凍&桂花綠茶凍
‧黑糖粉粿
‧桂花蜜銀耳
‧桂花雪燕
‧乳酸冰塊
‧奶霜
 
Part 01 私藏特調茶飲：每一口都清涼的美味冰茶！
冰火柳橙果茶
莓果芭樂金萱
台製辣椒巧克力奶茶
煙燻莓果烏龍
印度國王奶茶
黑糖珍珠奶霜鮮奶
香蘋氣泡茶
蘋果太妃糖紅茶
焦糖火焰柚香茶
雲朵珍珠奶茶
迷迭香珍珠奶茶
愛玉水果綠茶
薑汁桂圓奶茶
薰衣草睡美人布丁奶茶
白桃莓果銀耳露
狂熱咖啡凍可可鮮奶
經典凍檸茶
雪燕牛蒡茶
薑汁檸檬紅茶
麵茶豆漿金銀圓
寒天杏仁紅茶拿鐵
百香騎士果綠
月老桂花奶綠
桂花蜜香烏龍
烏龍豆漿茶
經典厚奶茶
金花牛蒡豆漿
杏仁豆漿伯爵
金桔檸檬冬瓜茶
黑磚鮮奶茶
聖誕紅絲絨鮮奶
 
Part 02 新鮮感蔬果汁：每天來1杯，讓你活力混搭！
西瓜檸檬蜜
粉紅柚純蜜雪泥
快樂香蕉汁
蜂蜜微酸太陽
紅心芭樂四季春
草莓果凍酸奶
甜蜜血腥瑪麗
夏日米花柑橘芭樂
蘋果金葡萄
盛夏奇遇
冰山百香愛玉
紅龍果草莓玫瑰
熱情菠蘿果園
薑汁柳橙紅
薄荷綠精靈
軟糖蜜桃柳橙
酪梨蜜布丁
 
Part 03 夢幻果昔&奶昔：為日常，帶來一點幸福感！
芋頭椰奶西米露
香蕉巧克力奶昔
香草冰淇淋奶昔
超級楊枝甘露
熱帶繽紛果昔
西瓜綠茶果昔
香蕉布丁奶昔
相思綠豆爽
法式烤布蕾奶昔
芭芭雅蛋蜜奶昔
黑糖優格酪梨奶昔
爆米花提拉米蘇
 
Part 04 沁涼冰沙&凍飲：趕走酷暑艷陽，清涼一夏！
清涼海砂
豆漿黃金沙
紅豆沙牛奶
霜凍珍珠奶茶
金色芒果戀人
椰香鳳梨
陽光優酪雪泥
水果冰山北極
優酪酸甜沙冰茶
冰鋒百香檸檬
綿綿冰芋頭牛奶
天空彩繪
天空蘇打冰沙
抹茶戀乳
爆米花阿華田冰沙
冰封月見
 
Part 05 人氣特調咖啡：給自己一個療癒的下午時光！
濃情可可泡泡
一抹杏福拿鐵
漩渦海鹽沙漠
米花芭樂冰咖啡
燕麥奶花草糖咖啡
莓果冰釀咖啡
火焰白蘭地香橙
洛神玫瑰冰搖咖啡
棉花糖香草拿鐵
西西里檸檬氣泡咖啡
太妃糖布丁拿鐵
蘭姆米漿咖啡
 
Part 0 6暢快氣泡飲&發酵飲：氣泡感、發酵風味更解渴！
彩虹果凍氣泡
果醋蜂蜜氣泡
鳳梨蜜桃奇亞籽
百里香草醋
冰心果酸
檸檬香草康普茶
檸檬香茅氣泡甘酒
薄荷康普茶
普洱蜜香通寧
水晶海洋花果
水果茉西多
魔幻橙蜜果醋
 
 

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