2019-12-10我自我進修ㄉ書籍 味增類 味增湯類

目錄

PART1 什麼是「味噌丸子」？
開始啟動味噌丸子的生活吧！ 8
「味噌丸子」有什麼迷人的魅力？ 10
味噌丸子的材料(1)味噌材料 12
味噌丸子的材料(2)高湯材料 14
味噌丸子的材料(3)餡料材料 16
味噌丸子的基本作法 18
味噌丸子人氣食譜˙BEST 3 22
味噌丸子的保存 24

PART2 和風味噌丸子
●乾物
蘿蔔絲乾和麩質 26
昆布和香橙 26
高野豆腐和炸麵衣 27
魩仔魚和豆皮 27
●油炸豆皮
油炸豆皮和牛蒡 28
油炸豆皮和櫻花蝦 28
油炸豆皮和海苔 29
●蔬菜
蘘荷和小黃瓜 30
洋薑和小松菜 30
蕪菁和梅干 31
蓮藕和鴨兒芹 31
●蕈類
杏鮑菇和蒜頭 32
香菇和紅蘿蔔 33
金針菇和碗豆莢 33
●肉漿類
魚肉腸和蘿蔔嬰 34
甜不辣和蓮藕 34
竹輪和青椒 35
半片和海帶芽 35
●蛋、納豆、細麵
鵪鶉蛋和洋蔥 36
納豆和青蔥 36
細麵和炸麵衣 37
●魚貝
鯖魚罐頭和紫蘇 38
蟹肉和菠菜 38
蜆肉和麩質 39
鮭魚鬆和高麗菜 39

PART3 洋風味噌丸子
●起司
起司和玉米粒 42
起司和橄欖 42
起司和牛肝菌菇 43
馬蘇里拉起司和番茄 43
●加工肉類
臘腸和玉米筍 44
培根和白蘆筍 45
火腿和西洋芹 45
●蔬菜
彩椒和洋蔥 46
西洋菜和舞菇 46
蘑菇和獅子唐辛子 47
櫻桃蘿蔔和菠菜 47
●罐頭
帆立貝和蘆筍 48
鷹嘴豆和花椰菜苗 48
金槍魚美乃滋 49

PART4亞洲味噌丸子
●咖哩
菠菜咖哩 52
鵪鶉蛋咖哩 53
豆咖哩 53
●芝麻、堅果
芝麻和寒天 54
芝麻和韭菜 54
核桃和紅蘿蔔55
腰果和叉燒 55
●中華風
餃子和高麗菜 56
榨菜和石蓴 56
筍乾和茼蒿 57
●泡菜、調味料
泡菜起司 58
椰子油和櫻花蝦 58
豆瓣醬和豆苗 59
烏賊甜辣醬料 59

PART5 外表凸起的味噌丸子
外層裝飾 62
頂端裝飾 65

PART6味噌丸子的多樣變化
在味噌丸子裡添加食材 70
菜餚變身為味噌丸子 71
在味噌丸子裡添加調味料 72
味噌丸子搭配茶或豆漿 73

簡單的味噌丸子料理
味噌丸子IN米飯中炊煮 74
味噌丸子IN蔬菜沾醬 76
味噌丸子IN芝麻豆漿鍋 78

PART7 更多樂趣的味噌丸子
贈送味噌丸子吧！ 82
味噌蘊含能量的祕密 84
各式各樣的鄉土味噌 86
挑戰動手做味噌 88
味噌女孩嚴選！全國首選「味噌」 90

Column
Column1味噌丸子源起物語 40
Column2一整天都有味噌丸子 50
Column3味噌女孩的思維 60
Column4味噌魅力發送中！ 68
Column5盡情享受味噌丸子的生活吧！ 80