詳細資訊
目錄
一、威士忌
001 Single Malt vs.Blended
002 雪莉桶vs.波本桶
003 泥煤vs.Highland
004 貓咪是威士忌守護神
005 蘇格蘭威士忌滿滿的「Glen」
006 威士忌該怎麼喝？
007 威士忌神之鼻
008 Whiskey 跟Whisky 竟然不一樣？
009 威士忌跟啤酒其實是遠房親戚
010 天使也愛威士忌
011 威士忌是清白的
012 威士忌跟女人一樣是水做的
013 威士忌年齡之謎
014 阿政與愛莉
015 臺灣之光金車噶瑪蘭
二、葡萄酒
016 紅酒、白酒、粉紅酒
017 年分愈久一定更好？
018 酒櫃是必備品嗎？
019 葡萄酒瓶都要平放？
020 軟木塞vs.螺旋蓋
021 葡萄酒特殊包裝
022 什麼是單寧？
023 一定要醒酒嗎？
024 甜葡萄酒
025 強化葡萄酒
026 如何在超市選購葡萄酒？
027 素食者不能喝紅酒？
028 如何品酒？
029 產地代表一切嗎？
030 出身名門才能稱為香檳
三、啤酒
031 為什麼啤酒有苦味？
032 金色三麥是哪三麥？
033 啤酒花田男賓止步
034 法令決定啤酒風味？
035 裝一裝又蹦出新滋味
036 啤酒類型（一）Lager vs. Ale
037 啤酒類型（二）比利時／美系
038 啤酒類型（三）其他／IPA
039 什麼是生啤酒？
040 瓶裝vs.罐裝or 桶裝啤酒
041 多喝啤酒有益健康？
042 最貴的啤酒
043 為什麼啤酒是六瓶裝販售？
044 啤酒是古文明
045 為什麼啤酒瓶的玻璃是深色？
046 煙燻風味啤酒是個美麗的錯誤
047 啤酒的泡沫
048 看見粉紅色大象
四、其他酒類
049 烈酒都充滿靈性？
050 生命之水
051 誰發明了伏特加
052 你不知道的伏特加
053 蘭姆酒是海盜喝的酒？
054 自由古巴？
055 Tequila 墨西哥限定
056 更多你需要知道的Tequila
057 白蘭地是BBQ 版葡萄酒？
058 白蘭地是藥品？
059 琴酒因瘧疾而流行
060 Gin & Tonic 是最佳「第一杯酒」
061 利口酒（Liqueur）1
062 利口酒（Liqueur）2
063 不香甜的香甜酒– 野格JÄGERMEISTER
064 苦艾酒是迷幻藥？
065 巫女口嚼酒
066 清酒是米酒，米酒不是清酒
067 什麼是大吟釀
068 怎麼挑選清酒
五、酒精與健康
069 身體如何代謝酒精
070 女生比較容易醉？
071 酒量可以訓練嗎？
072 定義酒精成癮
073 酒精相關疾病
074 喝酒助眠？
075 混酒特別容易醉？
076 解酒良方
077 各國滿幾歲才能喝酒
078 孕婦不能喝酒
079 把酒當水喝？
080 喝酒可以禦寒？
六、酒精與文化
081 酒精相關節日
082 修道院是最早的釀酒廠
083 symposium 研討會其實是品酒會？
084 入菜的酒
085 結合甜點的酒類
086 各國特殊名酒
087 不要自己倒酒
088 Pub Crawl
089 禁酒令
090 影集／電影裡的酒
091 酒與藝術家
七、酒的普遍知識
092 私釀酒觸法
093 如何取得釀造／販售執照
094 假酒
095 凍飲
096 與酒精衝突的藥物
097 各式酒杯
098 被禁的酒
099 酒測器原理
100 大庭廣眾喝酒會出事
101 酒類代稱
001 Single Malt vs.Blended
002 雪莉桶vs.波本桶
003 泥煤vs.Highland
004 貓咪是威士忌守護神
005 蘇格蘭威士忌滿滿的「Glen」
006 威士忌該怎麼喝？
007 威士忌神之鼻
008 Whiskey 跟Whisky 竟然不一樣？
009 威士忌跟啤酒其實是遠房親戚
010 天使也愛威士忌
011 威士忌是清白的
012 威士忌跟女人一樣是水做的
013 威士忌年齡之謎
014 阿政與愛莉
015 臺灣之光金車噶瑪蘭
二、葡萄酒
016 紅酒、白酒、粉紅酒
017 年分愈久一定更好？
018 酒櫃是必備品嗎？
019 葡萄酒瓶都要平放？
020 軟木塞vs.螺旋蓋
021 葡萄酒特殊包裝
022 什麼是單寧？
023 一定要醒酒嗎？
024 甜葡萄酒
025 強化葡萄酒
026 如何在超市選購葡萄酒？
027 素食者不能喝紅酒？
028 如何品酒？
029 產地代表一切嗎？
030 出身名門才能稱為香檳
三、啤酒
031 為什麼啤酒有苦味？
032 金色三麥是哪三麥？
033 啤酒花田男賓止步
034 法令決定啤酒風味？
035 裝一裝又蹦出新滋味
036 啤酒類型（一）Lager vs. Ale
037 啤酒類型（二）比利時／美系
038 啤酒類型（三）其他／IPA
039 什麼是生啤酒？
040 瓶裝vs.罐裝or 桶裝啤酒
041 多喝啤酒有益健康？
042 最貴的啤酒
043 為什麼啤酒是六瓶裝販售？
044 啤酒是古文明
045 為什麼啤酒瓶的玻璃是深色？
046 煙燻風味啤酒是個美麗的錯誤
047 啤酒的泡沫
048 看見粉紅色大象
四、其他酒類
049 烈酒都充滿靈性？
050 生命之水
051 誰發明了伏特加
052 你不知道的伏特加
053 蘭姆酒是海盜喝的酒？
054 自由古巴？
055 Tequila 墨西哥限定
056 更多你需要知道的Tequila
057 白蘭地是BBQ 版葡萄酒？
058 白蘭地是藥品？
059 琴酒因瘧疾而流行
060 Gin & Tonic 是最佳「第一杯酒」
061 利口酒（Liqueur）1
062 利口酒（Liqueur）2
063 不香甜的香甜酒– 野格JÄGERMEISTER
064 苦艾酒是迷幻藥？
065 巫女口嚼酒
066 清酒是米酒，米酒不是清酒
067 什麼是大吟釀
068 怎麼挑選清酒
五、酒精與健康
069 身體如何代謝酒精
070 女生比較容易醉？
071 酒量可以訓練嗎？
072 定義酒精成癮
073 酒精相關疾病
074 喝酒助眠？
075 混酒特別容易醉？
076 解酒良方
077 各國滿幾歲才能喝酒
078 孕婦不能喝酒
079 把酒當水喝？
080 喝酒可以禦寒？
六、酒精與文化
081 酒精相關節日
082 修道院是最早的釀酒廠
083 symposium 研討會其實是品酒會？
084 入菜的酒
085 結合甜點的酒類
086 各國特殊名酒
087 不要自己倒酒
088 Pub Crawl
089 禁酒令
090 影集／電影裡的酒
091 酒與藝術家
七、酒的普遍知識
092 私釀酒觸法
093 如何取得釀造／販售執照
094 假酒
095 凍飲
096 與酒精衝突的藥物
097 各式酒杯
098 被禁的酒
099 酒測器原理
100 大庭廣眾喝酒會出事
101 酒類代稱
目錄
推薦序一 紅酒與酒的旅行入門書 吉川慎二
推薦序二 盡情感受酒的魅力，發掘自己喜愛的酒 ?鯨酒造株式?社
推薦序三 品酒與釀酒之路 金玉湖酒莊 廖立興
自序一 DIY自家釀造酒，你也可以無師自通 Shiba
自序二 酒，帶來幸福的記憶 施愛兒
【導言：品酒懂酒說酒話】
四季釀酒曆
酒的魅力
酒的科學──與酵母菌對話
酵母菌的特性
酵母菌的功用
自己培養酵母菌
如何挑選穀物？
葡萄酵母菌培養法
【自家釀酒術工具篇】
自家釀酒術基礎工具
啤酒
葡萄酒
蒸餾酒（威士忌，白蘭地等）
自家釀酒術進階工具
水果酒∕蒸餾酒
【釀造酒實作篇】
日本酒──清酒
從燒酎、泡盛到清酒
認識清酒的製造方式
從酒母到酒醪
體驗日本清酒奧妙
日本酒分類
台灣米的可行性
香米的可行性
釀製榖物酒真的需要麴菌？
糖化榖物的方式──麴菌與製麴
清酒與米酒的差異
清酒DIY釀酒術
啤酒
啤酒的典故
Lager﹝低溫發酵啤酒﹞和Ale﹝常溫發酵啤酒﹞的差異
啤酒的活潑性
啤酒是否有風土問題？
市售啤酒與自釀啤酒的差異
啤酒的活潑性與個性化啤酒風味
啤酒的保存期限
啤酒DIY釀酒術
葡萄酒
風土影響風味
釀酒葡萄和食用葡萄
探索葡萄酒風味
歐洲各國的葡萄酒類特色
改良葡萄酒的風土條件
透過釀製方式來提升風味品質
追尋葡萄酒的香氣之謎
葡萄酒DIY釀酒術
氣泡酒DIY釀酒術
水果酒
水果酒的稱呼
常見的水果釀製酒
梅酒心境
以發酵來釀製的梅子酒
梅子酒DIY釀酒術
【蒸餾酒實作篇】
威士忌
威士忌的世界
著名的威士忌
一般市售威士忌釀造流程
威士忌DIY釀酒術
白蘭地
白蘭地的稱呼
白蘭地的世界
拿破崙白蘭地
以白蘭地佐餐
白蘭地DIY釀酒術
白色烈酒（琴酒、蘭姆酒）
最有名氣的白色烈酒──琴酒
史上最烈的酒──伏特加
自釀台灣特色的蘭姆酒
細說蘭姆酒
蘭姆酒DIY釀酒術
燒酒（米酒）
燒酒的由來
燒酒DIY釀酒術
香甜酒（橙皮酒、檸檬酒、咖啡酒）
香甜酒的由來
香甜酒中極為普遍的橙皮酒
橙皮酒DIY釀酒術
涼夏和暖冬的滋味──檸檬酒
釀造還是泡製
頗為出色的檸檬酒
檸檬酒DIY釀酒術
苦酒──咖啡酒
咖啡櫻桃青椒風味
特殊的發酵釀造咖啡酒
咖啡酒DIY釀酒術
【無師自通的釀酒心法】
調整釀酒風味
風味奧秘大公開
如何避開蒸餾陷阱？
如何避開蒸餾時爆炸風險？
【自家釀酒師的酒莊&酒窖巡禮】
‧台灣葡萄酒莊巡禮──石岡義大利白葡萄、彰化金玉湖酒莊&后里樹生酒莊
‧世界上最美麗！波爾多葡萄酒專門店
‧在最美的夜景下品酒──香港國際酒展探訪
‧日本最具代表性的威士忌──三得利（Suntory）山崎蒸餾廠
‧啤酒天堂慕尼黑
‧巴爾幹半島神秘之旅──黑山共和國plantaze酒莊
‧台灣也高人氣的麒麟啤酒
‧秋田縣清酒老舖品牌──「高清水」酒造
‧白蘭地聖地──Pernord Ricard 馬爹利酒廠探訪記
‧規模前所未見的葡萄酒莊園──義大利托斯卡那州Antinori酒莊
‧日本JAL航空頭等艙夢幻香檳Salon
‧世界上最美的酒窖──摩納哥最高級飯店「 Hotel de Paris」
BOX：被葡萄療癒的大自然SPA──利用紅酒重返年輕的「葡萄療法」
【後記】
推薦序二 盡情感受酒的魅力，發掘自己喜愛的酒 ?鯨酒造株式?社
推薦序三 品酒與釀酒之路 金玉湖酒莊 廖立興
自序一 DIY自家釀造酒，你也可以無師自通 Shiba
自序二 酒，帶來幸福的記憶 施愛兒
【導言：品酒懂酒說酒話】
四季釀酒曆
酒的魅力
酒的科學──與酵母菌對話
酵母菌的特性
酵母菌的功用
自己培養酵母菌
如何挑選穀物？
葡萄酵母菌培養法
【自家釀酒術工具篇】
自家釀酒術基礎工具
啤酒
葡萄酒
蒸餾酒（威士忌，白蘭地等）
自家釀酒術進階工具
水果酒∕蒸餾酒
【釀造酒實作篇】
日本酒──清酒
從燒酎、泡盛到清酒
認識清酒的製造方式
從酒母到酒醪
體驗日本清酒奧妙
日本酒分類
台灣米的可行性
香米的可行性
釀製榖物酒真的需要麴菌？
糖化榖物的方式──麴菌與製麴
清酒與米酒的差異
清酒DIY釀酒術
啤酒
啤酒的典故
Lager﹝低溫發酵啤酒﹞和Ale﹝常溫發酵啤酒﹞的差異
啤酒的活潑性
啤酒是否有風土問題？
市售啤酒與自釀啤酒的差異
啤酒的活潑性與個性化啤酒風味
啤酒的保存期限
啤酒DIY釀酒術
葡萄酒
風土影響風味
釀酒葡萄和食用葡萄
探索葡萄酒風味
歐洲各國的葡萄酒類特色
改良葡萄酒的風土條件
透過釀製方式來提升風味品質
追尋葡萄酒的香氣之謎
葡萄酒DIY釀酒術
氣泡酒DIY釀酒術
水果酒
水果酒的稱呼
常見的水果釀製酒
梅酒心境
以發酵來釀製的梅子酒
梅子酒DIY釀酒術
【蒸餾酒實作篇】
威士忌
威士忌的世界
著名的威士忌
一般市售威士忌釀造流程
威士忌DIY釀酒術
白蘭地
白蘭地的稱呼
白蘭地的世界
拿破崙白蘭地
以白蘭地佐餐
白蘭地DIY釀酒術
白色烈酒（琴酒、蘭姆酒）
最有名氣的白色烈酒──琴酒
史上最烈的酒──伏特加
自釀台灣特色的蘭姆酒
細說蘭姆酒
蘭姆酒DIY釀酒術
燒酒（米酒）
燒酒的由來
燒酒DIY釀酒術
香甜酒（橙皮酒、檸檬酒、咖啡酒）
香甜酒的由來
香甜酒中極為普遍的橙皮酒
橙皮酒DIY釀酒術
涼夏和暖冬的滋味──檸檬酒
釀造還是泡製
頗為出色的檸檬酒
檸檬酒DIY釀酒術
苦酒──咖啡酒
咖啡櫻桃青椒風味
特殊的發酵釀造咖啡酒
咖啡酒DIY釀酒術
【無師自通的釀酒心法】
調整釀酒風味
風味奧秘大公開
如何避開蒸餾陷阱？
如何避開蒸餾時爆炸風險？
【自家釀酒師的酒莊&酒窖巡禮】
‧台灣葡萄酒莊巡禮──石岡義大利白葡萄、彰化金玉湖酒莊&后里樹生酒莊
‧世界上最美麗！波爾多葡萄酒專門店
‧在最美的夜景下品酒──香港國際酒展探訪
‧日本最具代表性的威士忌──三得利（Suntory）山崎蒸餾廠
‧啤酒天堂慕尼黑
‧巴爾幹半島神秘之旅──黑山共和國plantaze酒莊
‧台灣也高人氣的麒麟啤酒
‧秋田縣清酒老舖品牌──「高清水」酒造
‧白蘭地聖地──Pernord Ricard 馬爹利酒廠探訪記
‧規模前所未見的葡萄酒莊園──義大利托斯卡那州Antinori酒莊
‧日本JAL航空頭等艙夢幻香檳Salon
‧世界上最美的酒窖──摩納哥最高級飯店「 Hotel de Paris」
BOX：被葡萄療癒的大自然SPA──利用紅酒重返年輕的「葡萄療法」
【後記】
詳細資訊
沒有留言:
張貼留言