目錄
推薦序-丫曼達
推薦序-choyce
作者序
營養點心
年糕串
味噌奶油炒年糕
豆腐熱狗
起司春捲棒
甜辣年糕火腿
奶油炸丸子
玉米餅核桃派
雞蛋吐司
蟹肉漢堡
紅蘿蔔蛋糕
年糕球
番薯奶油起司燒烤
雞胸肉玉米餅捲
洋蔥起司麵包
甜辣炸土魠
咖哩洋蔥
乾烹豆腐
洋蔥滷脊排骨
綜合飯糰
豆腐奶油義大利麵
味噌炸醬麵
紫蘇葉飯捲
海藻鮪魚煎餅
南瓜炒鮪魚
黃豆馬鈴薯湯
雞肉味噌湯
魷魚海藻湯
滷雞胸肉
培根炒蔬菜
黑輪義式寬麵
蘿蔔乾營養飯
黑輪起司燒串
味噌鯖魚
豆腐火腿燒串
乾菜葉蓋飯
糯米糖醋肉
魷魚明太魚卵炒飯
糖醋玉米
蜂蜜雞肉
附錄--丫曼達私藏料理
料理部落客--粉絲Q&A
推薦序-choyce
作者序
營養點心
年糕串
味噌奶油炒年糕
豆腐熱狗
起司春捲棒
甜辣年糕火腿
奶油炸丸子
玉米餅核桃派
雞蛋吐司
蟹肉漢堡
紅蘿蔔蛋糕
年糕球
番薯奶油起司燒烤
雞胸肉玉米餅捲
洋蔥起司麵包
甜辣炸土魠
咖哩洋蔥
乾烹豆腐
洋蔥滷脊排骨
綜合飯糰
豆腐奶油義大利麵
味噌炸醬麵
紫蘇葉飯捲
海藻鮪魚煎餅
南瓜炒鮪魚
黃豆馬鈴薯湯
雞肉味噌湯
魷魚海藻湯
滷雞胸肉
培根炒蔬菜
黑輪義式寬麵
蘿蔔乾營養飯
黑輪起司燒串
味噌鯖魚
豆腐火腿燒串
乾菜葉蓋飯
糯米糖醋肉
魷魚明太魚卵炒飯
糖醋玉米
蜂蜜雞肉
附錄--丫曼達私藏料理
料理部落客--粉絲Q&A
目錄
◆飯•粥•麵
飯
米飯 ‥ 27
五穀飯 ‥ 27
雜糧飯 ‥ 29
大麥飯 ‥ 29
山薊菜飯 ‥ 31
紫菜卷飯 ‥ 33
魷魚蓋飯 ‥ 35
章魚蓋飯 ‥ 36
辣白菜炒飯 ‥ 37
鍋巴粥 ‥ 38
飯糰 ‥ 39
拌飯 ‥ 41
山菜拌飯 ‥ 42
嫩芽拌飯 ‥ 43
石鍋拌飯 ‥ 45
營養石鍋飯 ‥ 47
烤牛肉蓋飯 ‥ 49
豬肉湯飯 ‥ 51
牛肉湯飯 ‥ 53
血腸湯飯 ‥ 55
豆芽湯飯 ‥ 56
豆芽飯 ‥ 57
乾白菜牛骨湯飯 ‥ 59
蔬菜包飯 ‥ 61
辣炒豬肉蓋飯 ‥ 62
辣炒豬肉拌飯 ‥ 63
田螺大醬拌飯 ‥ 65
生牛肉拌飯 ‥ 66
生魚片蓋飯 ‥ 37
什錦拌粉絲蓋飯 ‥ 69
粥
蔘雞粥 ‥ 71
松仁粥 ‥ 72
黑芝麻粥 ‥ 73
紅豆粥 ‥ 75
鮑魚粥 ‥ 76
蔬菜粥 ‥ 77
南瓜粥 ‥ 79
麵
喜麵 ‥ 81
拌麵 ‥ 83
冷麵 ‥ 85
拌冷麵 ‥ 87
辣拌斑鰩冷麵 ‥ 89
刀切麵 ‥ 91
蛤蜊刀切麵 ‥ 93
麵片湯 ‥ 95
蕎麥涼麵 ‥ 97
大盤蕎麥麵 ‥ 99
豆汁麵 ‥ 101
餃子 ‥ 103
◆清湯•湯•醬湯•火鍋
清湯
大醬清湯 莙薘菜大醬湯 ‥ 106
海帶湯 ‥ 107
豆芽湯 ‥ 108
醒酒湯 河蜆湯 ‥ 109
乾明太魚湯 ‥ 110
黃瓜涼湯 ‥ 111
年糕湯 ‥ 113
餃子湯 ‥ 114
年糕餃子湯 ‥ 115
湯
牛排骨湯 ‥ 117
乾白菜排骨湯 ‥ 119
精熬牛骨湯 ‥ 121
雪濃湯 ‥ 123
牛膝骨湯 ‥ 125
脊骨馬玲薯湯 ‥ 127
香辣牛肉湯 ‥ 129
蔘雞湯 ‥ 131
鮮辣魚湯 鮮辣河魚湯 ‥ 133
鱈魚清湯 ‥ 134
鮮辣鱈魚湯 ‥ 135
河豚清湯 ‥ 136
鮮辣河豚湯 ‥ 137
海鮮湯 ‥ 139
花蟹湯 ‥ 141
魚子湯 ‥ 142
貽貝湯 ‥ 143
泥鰍湯 ‥ 145
醬湯
泡菜湯 ‥ 146
大醬湯 ‥ 147
火腿腸鍋 ‥ 148
凍明太魚湯 ‥ 149
嫩豆腐鍋 ‥ 150
清麴醬鍋 ‥ 151
火鍋
神仙爐 ‥ 153
肥腸火鍋 ‥ 155
麵條火鍋 ‥ 156
辣白菜火鍋 ‥ 157
豆腐火鍋 ‥ 158
餃子火鍋 ‥ 159
蘑菇火鍋 ‥ 160
牛肉火鍋 ‥ 161
烤牛肉章魚火鍋 ‥ 163
◆蒸•燉•炒
蒸
燉牛排骨 ‥ 167
清燉雞 ‥ 169
辣燉雞塊 ‥ 171
雞蛋羹 ‥ 172
燉陳辣白菜 ‥ 173
菜包肉 ‥ 175
白切肉 牛胸骨肉片 ‥ 176
醬豬蹄 ‥ 177
血腸 ‥ 179
辣燉..魚 ‥ 181
辣燉海鮮 ‥ 183
燉.
辣燉帶魚 ‥ 185
燉青花魚 ‥ 187
燉銀魷魚 ‥ 188
醬牛肉 ‥ 189
醬馬鈴薯 ‥ 190
燒豆腐 ‥ 191
炒
宮廷炒年糕 ‥ 193
辣炒年糕 ‥ 194
辣炒章魚 ‥ 195
辣炒魷魚 ‥ 197
辣炒豬肉 ‥ 198
炒辣白菜豆腐 ‥ 199
◆烤•煎•油炸
烤
烤青花魚 ‥ 203
烤肥腸 ‥ 205
宮廷烤牛肉 ‥ 206
牛肉餅 ‥ 207
烤牛肉 ‥ 208
砂鍋烤牛肉 ‥ 209
鐵板雞 ‥ 211
烤五花肉 ‥ 212
烤豬排 ‥ 213
調味排骨 ‥ 214
烤牛排 ‥ 215
肉片菜絲 ‥ 217
烤鴨肉 ‥ 218
烤鰻魚 ‥ 219
烤魚 辣椒醬烤鯧魚 ‥ 220
烤蝦 ‥ 221
烤沙蔘 ‥ 222
烤乾明太魚 ‥ 223
烤紫菜 ‥ 224
乾炸片 海苔乾炸片 ‥ 225
煎•油炸
煎餅拼盤 葫蘆煎餅‧香煎魚片‧鮮肉煎餅 ‥ 227
馬鈴薯煎餅 ‥ 228
辣白菜煎餅 ‥ 229
蝦肉煎餅‧蘑菇煎餅 ‥ 231
綠豆煎餅 綠豆煎 ‥ 233
松茸烤串 杏鮑菇烤串 ‥ 234
蔥煎餅 ‥ 235
海鮮蔥煎餅 ‥ 237
華陽串 ‥ 239
蕎麥煎餅 ‥ 240
雞蛋卷 ‥ 241
◆泡菜•醬•醬菜
泡菜
辣白菜 ‥ 245
鮮辣菜‥ 246
蘿蔔塊泡菜 ‥ 247
蘿蔔片水泡菜 ‥ 249
水蘿蔔泡菜 ‥ 251
白泡菜 ‥ 253
包捲泡菜 ‥ 255
小蘿蔔泡菜 ‥ 256
生拌蘿蔔絲 ‥ 257
黃瓜泡菜 ‥ 259
嫩蘿蔔泡菜 ‥ 261
醬
醬油 ‥ 263
大醬 ‥ 263
辣椒醬 ‥ 265
藥辣椒醬 ‥ 265
醬生蟹 ‥ 266
鮮辣生蟹 ‥ 267
醬菜
醬菜 大蒜醬菜 ‥ 268
魚蝦醬 嫩牡蠣醬 ‥ 269
鯷魚醬 ‥ 271
蝦醬 ‥ 271
◆生拌涼菜•素菜•生魚片
什錦拌粉絲 ‥ 275
涼拌海螺 ‥ 276
橡子涼粉 ‥ 277
蕩平菜 ‥ 279
涼拌海蜇 ‥ 280
涼拌大蝦 ‥ 281
素菜 蘑菇素菜‧涼拌豆芽‧菠菜素菜 ‥ 283
蕨菜素菜‧桔梗素菜 ‥ 285
黃瓜膳 ‥ 287
九折板 ‥ 289
竹筍菜 ‥ 291
左口魚生魚片 ‥ 292
生魚片 ‥ 293
生魚片拼盤 海蔘‧海鞘‧生鮑魚片 ‥ 295
生拌斑鰩 ‥ 296
涼拌生魚片 ‥ 297
生拌牛肉 ‥ 299
◆糕•韓菓•飲料類
糕
白雪糕 ‥ 302
瓊糰糕 ‥ 303
松糕 ‥ 305
蜜糕 ‥ 306
花煎糕 ‥ 307
韓式八寶飯 ‥ 309
韓菓
茶食 豆茶食‧黑芝麻茶食 ‥ 310
江米塊 ‥ 311
藥菓_蜜油餅 ‥ 313
◆飲料類
綠茶 ‥ 314
青梅茶 ‥ 315
人蔘茶 ‥ 316
柚子茶 ‥ 317
水正果_生薑桂皮茶 ‥ 318
五味子甜茶 ‥ 319
甜米露 ‥ 321
INFORMATION 單位換算表 ‥ 322
REFERENCES ‥ 324
INDEX ‥ 326
飯
米飯 ‥ 27
五穀飯 ‥ 27
雜糧飯 ‥ 29
大麥飯 ‥ 29
山薊菜飯 ‥ 31
紫菜卷飯 ‥ 33
魷魚蓋飯 ‥ 35
章魚蓋飯 ‥ 36
辣白菜炒飯 ‥ 37
鍋巴粥 ‥ 38
飯糰 ‥ 39
拌飯 ‥ 41
山菜拌飯 ‥ 42
嫩芽拌飯 ‥ 43
石鍋拌飯 ‥ 45
營養石鍋飯 ‥ 47
烤牛肉蓋飯 ‥ 49
豬肉湯飯 ‥ 51
牛肉湯飯 ‥ 53
血腸湯飯 ‥ 55
豆芽湯飯 ‥ 56
豆芽飯 ‥ 57
乾白菜牛骨湯飯 ‥ 59
蔬菜包飯 ‥ 61
辣炒豬肉蓋飯 ‥ 62
辣炒豬肉拌飯 ‥ 63
田螺大醬拌飯 ‥ 65
生牛肉拌飯 ‥ 66
生魚片蓋飯 ‥ 37
什錦拌粉絲蓋飯 ‥ 69
粥
蔘雞粥 ‥ 71
松仁粥 ‥ 72
黑芝麻粥 ‥ 73
紅豆粥 ‥ 75
鮑魚粥 ‥ 76
蔬菜粥 ‥ 77
南瓜粥 ‥ 79
麵
喜麵 ‥ 81
拌麵 ‥ 83
冷麵 ‥ 85
拌冷麵 ‥ 87
辣拌斑鰩冷麵 ‥ 89
刀切麵 ‥ 91
蛤蜊刀切麵 ‥ 93
麵片湯 ‥ 95
蕎麥涼麵 ‥ 97
大盤蕎麥麵 ‥ 99
豆汁麵 ‥ 101
餃子 ‥ 103
◆清湯•湯•醬湯•火鍋
清湯
大醬清湯 莙薘菜大醬湯 ‥ 106
海帶湯 ‥ 107
豆芽湯 ‥ 108
醒酒湯 河蜆湯 ‥ 109
乾明太魚湯 ‥ 110
黃瓜涼湯 ‥ 111
年糕湯 ‥ 113
餃子湯 ‥ 114
年糕餃子湯 ‥ 115
湯
牛排骨湯 ‥ 117
乾白菜排骨湯 ‥ 119
精熬牛骨湯 ‥ 121
雪濃湯 ‥ 123
牛膝骨湯 ‥ 125
脊骨馬玲薯湯 ‥ 127
香辣牛肉湯 ‥ 129
蔘雞湯 ‥ 131
鮮辣魚湯 鮮辣河魚湯 ‥ 133
鱈魚清湯 ‥ 134
鮮辣鱈魚湯 ‥ 135
河豚清湯 ‥ 136
鮮辣河豚湯 ‥ 137
海鮮湯 ‥ 139
花蟹湯 ‥ 141
魚子湯 ‥ 142
貽貝湯 ‥ 143
泥鰍湯 ‥ 145
醬湯
泡菜湯 ‥ 146
大醬湯 ‥ 147
火腿腸鍋 ‥ 148
凍明太魚湯 ‥ 149
嫩豆腐鍋 ‥ 150
清麴醬鍋 ‥ 151
火鍋
神仙爐 ‥ 153
肥腸火鍋 ‥ 155
麵條火鍋 ‥ 156
辣白菜火鍋 ‥ 157
豆腐火鍋 ‥ 158
餃子火鍋 ‥ 159
蘑菇火鍋 ‥ 160
牛肉火鍋 ‥ 161
烤牛肉章魚火鍋 ‥ 163
◆蒸•燉•炒
蒸
燉牛排骨 ‥ 167
清燉雞 ‥ 169
辣燉雞塊 ‥ 171
雞蛋羹 ‥ 172
燉陳辣白菜 ‥ 173
菜包肉 ‥ 175
白切肉 牛胸骨肉片 ‥ 176
醬豬蹄 ‥ 177
血腸 ‥ 179
辣燉..魚 ‥ 181
辣燉海鮮 ‥ 183
燉.
辣燉帶魚 ‥ 185
燉青花魚 ‥ 187
燉銀魷魚 ‥ 188
醬牛肉 ‥ 189
醬馬鈴薯 ‥ 190
燒豆腐 ‥ 191
炒
宮廷炒年糕 ‥ 193
辣炒年糕 ‥ 194
辣炒章魚 ‥ 195
辣炒魷魚 ‥ 197
辣炒豬肉 ‥ 198
炒辣白菜豆腐 ‥ 199
◆烤•煎•油炸
烤
烤青花魚 ‥ 203
烤肥腸 ‥ 205
宮廷烤牛肉 ‥ 206
牛肉餅 ‥ 207
烤牛肉 ‥ 208
砂鍋烤牛肉 ‥ 209
鐵板雞 ‥ 211
烤五花肉 ‥ 212
烤豬排 ‥ 213
調味排骨 ‥ 214
烤牛排 ‥ 215
肉片菜絲 ‥ 217
烤鴨肉 ‥ 218
烤鰻魚 ‥ 219
烤魚 辣椒醬烤鯧魚 ‥ 220
烤蝦 ‥ 221
烤沙蔘 ‥ 222
烤乾明太魚 ‥ 223
烤紫菜 ‥ 224
乾炸片 海苔乾炸片 ‥ 225
煎•油炸
煎餅拼盤 葫蘆煎餅‧香煎魚片‧鮮肉煎餅 ‥ 227
馬鈴薯煎餅 ‥ 228
辣白菜煎餅 ‥ 229
蝦肉煎餅‧蘑菇煎餅 ‥ 231
綠豆煎餅 綠豆煎 ‥ 233
松茸烤串 杏鮑菇烤串 ‥ 234
蔥煎餅 ‥ 235
海鮮蔥煎餅 ‥ 237
華陽串 ‥ 239
蕎麥煎餅 ‥ 240
雞蛋卷 ‥ 241
◆泡菜•醬•醬菜
泡菜
辣白菜 ‥ 245
鮮辣菜‥ 246
蘿蔔塊泡菜 ‥ 247
蘿蔔片水泡菜 ‥ 249
水蘿蔔泡菜 ‥ 251
白泡菜 ‥ 253
包捲泡菜 ‥ 255
小蘿蔔泡菜 ‥ 256
生拌蘿蔔絲 ‥ 257
黃瓜泡菜 ‥ 259
嫩蘿蔔泡菜 ‥ 261
醬
醬油 ‥ 263
大醬 ‥ 263
辣椒醬 ‥ 265
藥辣椒醬 ‥ 265
醬生蟹 ‥ 266
鮮辣生蟹 ‥ 267
醬菜
醬菜 大蒜醬菜 ‥ 268
魚蝦醬 嫩牡蠣醬 ‥ 269
鯷魚醬 ‥ 271
蝦醬 ‥ 271
◆生拌涼菜•素菜•生魚片
什錦拌粉絲 ‥ 275
涼拌海螺 ‥ 276
橡子涼粉 ‥ 277
蕩平菜 ‥ 279
涼拌海蜇 ‥ 280
涼拌大蝦 ‥ 281
素菜 蘑菇素菜‧涼拌豆芽‧菠菜素菜 ‥ 283
蕨菜素菜‧桔梗素菜 ‥ 285
黃瓜膳 ‥ 287
九折板 ‥ 289
竹筍菜 ‥ 291
左口魚生魚片 ‥ 292
生魚片 ‥ 293
生魚片拼盤 海蔘‧海鞘‧生鮑魚片 ‥ 295
生拌斑鰩 ‥ 296
涼拌生魚片 ‥ 297
生拌牛肉 ‥ 299
◆糕•韓菓•飲料類
糕
白雪糕 ‥ 302
瓊糰糕 ‥ 303
松糕 ‥ 305
蜜糕 ‥ 306
花煎糕 ‥ 307
韓式八寶飯 ‥ 309
韓菓
茶食 豆茶食‧黑芝麻茶食 ‥ 310
江米塊 ‥ 311
藥菓_蜜油餅 ‥ 313
◆飲料類
綠茶 ‥ 314
青梅茶 ‥ 315
人蔘茶 ‥ 316
柚子茶 ‥ 317
水正果_生薑桂皮茶 ‥ 318
五味子甜茶 ‥ 319
甜米露 ‥ 321
INFORMATION 單位換算表 ‥ 322
REFERENCES ‥ 324
INDEX ‥ 326
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