2019-11-22我自我進修ㄉ書籍 葡萄酒類

45歲悲慘人生

目錄

Chapter 1 文化葡萄酒 / 01
葡萄酒的誕生.................................... 2
葡萄酒的 .......................................... 3
繪畫與雕塑 ...................................... 3
葡萄酒的文字.................................... 5
希臘酒神節 ...................................... 5
葡萄酒與藝術家 ............................... 7
修道院裡的葡萄園............................. 7
美好的享受 ...................................... 9
中國葡萄酒文化 ............................... 9
Chapter 2 葡萄酒與我們 / 14
為了健康，喝紅酒........................... 16
葡萄酒是怎樣釀成的 ...................... 19
● 學著自己釀酒 ........................... 19
● 真正葡萄酒釀造過程 ..................21
選擇新世界還是舊世界 .................. 23
有機的力量 .................................... 26
Chapter 3 怎樣學會品酒 / 30
道地的品酒室................................. 32
● 赴約紅酒會所 ............................33
累積評酒功力...................................35
品酒六階段 ....................................36
品酒前的準備...................................38
● 需要讓酒「呼吸」 ....................38
● 相配的酒具 ...............................40
感觀專業品酒...................................46
● 知悉各國品酒風格 .....................46
● 試試「盲品」 ............................48
● 辨識酒標.....................................48
我們的品酒順序 ..............................53
● 速寫Tasting Note .......................53
● 品酒三步曲 ...............................58
第一步：看酒 .................................58
第二步：聞酒 .................................60
第三步：品酒 .................................64
● 多掌握一些品嚐術語 ............... 65
辨識葡萄品種................................. 66
識別好酒和劣酒 ............................. 66
Chapter 4 餐配酒 / 68
餐配酒準則 .....................................70
● 基本準則.....................................70
● 準則之外的原則 .........................72
● 無需走的彎路 ............................73
● 中餐配酒.....................................73
葡萄酒的種類...................................74
葡萄酒與場合...................................75
餐桌禮儀 .........................................75
● 從參加品酒會開始 .....................76
先點菜後點酒 .............................….77
備酒.................................................79
開瓶……........................................ 79
斟酒............................................... 79
飲酒............................................... 80
敬酒............................................... 81
● 舉辦品酒會 ............................. 81
Chapter 5 鑒酒－環遊葡萄酒世界 / 84
法國 ............................................... 86
● 波爾多（Bordeaux） ................ 86
● 盧瓦爾河谷 ................................ 98
● 勃艮第產區（Burgundy） ......... 99
● 香檳.......................................... 112
● 雅馬邑（Armagnac） ............. 122
● 普羅旺斯................................... 125
義大利 ............................................128
● 皮埃蒙特....................................136
● 阿爾巴 ......................................137
● 威尼托 ......................................137
● 托斯卡尼....................................138
德國 － 在葡萄酒之路上 ...............144
● 萊茵河地區 ...............................151
● 萊茵黑森產區 ...........................152
● 摩塞爾- 薩爾- 魯爾產區 ..........152
● 法茲產區....................................152
美國 － 葡萄酒自由之路 ..............154
● 加州地區...................................156
● 華盛頓地區 ........................... 161
澳大利亞 ......................................166
加拿大－ 直奔冰酒........................175
南非 .............................................185
中國 .............................................195
Chapter 6 葡萄酒的收藏 / 200
專家收藏葡萄酒技巧 ....................210
葡萄酒體驗 ......