目錄
6基本製作方法
8製作方法的祕訣
9棒狀飯糰活用法
PART1 棒狀飯糰基本樣式
10梅干搭配青海苔∕鮭魚搭配毛豆∕奶油起司搭配醬油柴魚片
12紅紫蘇粉搭配起司條∕米糠醃製的小黃瓜搭配魚
13烤玉米風味∕豬肉泡菜
14柴漬搭配海帶芽∕奶油金針菇∕栗子
16鮪魚搭配青花椰菜∕日本黃蘿蔔乾搭配蘿蔔麴漬
17烤鱈魚卵搭配山芹菜∕淺漬茄子
與肉、菜一起炊煮的米飯基本作法
18與竹筍一起炊煮的米飯∕與豌豆、嫩薑一起炊煮的米飯∕與鴻禧菇、培根一起炊煮的米飯
20牛蒡雞肉油飯∕與羊栖菜、梅子一起炊煮的米飯
21與番茄醬一起炊煮的米飯
PART2 料多味美的棒狀飯糰
22炸蝦飯糰風味
24拉麵的搭配食材
25含有起司的油炸竹輪
26章魚燒風味
27白醬焗烤飯
28蛋包飯∕美式熱狗風味∕馬鈴薯沙拉
30巨無霸豆皮壽司∕牛排軍艦卷∕秋刀魚蓋飯風味
32麻婆風味
33唐揚（油炸）雞塊
34含有核桃味噌的五平餅（烤米餅）∕美味合一∕親子丼
36可樂餅風味
37塔可風味飯（Taco Rice）
PART3 用各種食材包捲棒狀飯糰
38[用葉片包捲]壺漬搭配青紫蘇∕味噌高麗菜∕含有明太子的醃芥菜
40[用肉片包捲]燒烤牛肉∕豬肉生薑燒
41生火腿捲∕蘆筍培根
42[用魚肉片包捲]鯛魚的梅子風味∕煙燻鮭魚搭配櫛瓜∕
醃漬鮪魚搭配酪梨
44[用春捲皮包捲]含有蟹肉的炸春捲∕涮豬肉片的生春捲
46[用起司包捲]芥菜起司∕烤成微焦黃色的義式薩拉米香腸披薩
48[其他各式各樣的飯糰]火腿＆羅勒∕千枚漬∕現做鯖魚箱押壽司風味
PART4 樣式繁多的棒狀飯糰
50基本的鮭魚飯
+海帶芽與芝麻／+燒烤風味∕+玉米美乃滋
51基本的咖哩飯
+香腸∕+烤起司∕+麵飯
52基本的醋飯
+蝦子與炒蛋／+秋葵與小魚乾／+鮭魚與蓮藕
53基本的雞肉鬆飯
+紅蘿蔔與炒蛋／+豆瓣醬與細蔥／+紅蘿蔔與海苔
54基本的鮪魚味噌飯
+蔥燒／+四季豆／+甜椒與羅勒
55基本的沙拉醬飯
+小黃瓜與火腿／+綜合豆類／+章魚與蒔蘿
番外篇 特別日子的裝飾用棒狀飯糰
56棒狀飯糰
57棒狀飯糰
58棒狀飯糰
59棒狀飯糰
60材料也可以很可愛！
62食材別INDEX
目錄
※春
照片的卡通造型人物 作法的頁數 小菜的頁數
春色♡粉紅豬便當 06 32 86
絕配♡趴趴熊便當 07 34 86
親子趴趴熊便當 08 36 86
春天來囉！筆頭菜便當 09 38 87
春天百花盛開！賞花的便當 10 40 87
女兒節祭典便當 11 42 88
鯉魚旗便當 11 42 88
※夏
照片的卡通造型人物 作法的頁數 小菜的頁數
七夕！韓國海苔捲便當 12 46 88
變身！戴上青蛙裝的兒童 便當 13 48 89
夏日的杯子午餐 14 51 89
用德式香腸製作的帆船&兒童的便當 15 52 89
戴上火腿帽子的女孩 便當 16 54 90
甜甜圈造型的便當 17 56 90
戴草帽的小狗 便當 17 58 90
開始製作前請閱讀以下說明 30
關於工具
關於冷凍
關於造型便當的用語
關於飯糰
關於蔬菜
用季節蔬菜作小菜 86
卡通造型人物&藝術創作便當教室
方便使用的日式魚板 34
平面卡通造型人物與立體卡通造型人物 38
矽膠杯子 41
沙拉用義大利麵條與烤過的義大利麵條 44
非常簡單！手作小國旗 48
小菜做的卡通造型人物 60
活用牙籤作為道具吧！ 69
用髮型與帽子試著做出不同造型吧！ 73
有色米飯 76
便當盒的選擇方法 82
季節與蔬菜 95
※秋
照片的卡通造型人物 作法的頁數 小菜的頁數
熊先生與波斯菊的便當 18 60 91
小老鼠飯糰便當 19 62 91
松鼠與蜻蜓的便當 20 64 91
萬聖節便當～魔女版～ 21 66 92
萬聖節便當～鬼怪版～ 21 68 92
貓咪（平面）的便當 22 70 92
加油！秋季運動大會便當。 23 72 93
※冬
照片的卡通造型人物 作法的頁數 小菜的頁數
粉紅色的熊先生與瑞士捲便當 24 74 93
興高采烈的兔子 正月便當 25 76 94
節分季！鬼怪先生飯糰便當 26 78 94
用鵪鶉蛋作成的雪人便當 27 79 94
馴鹿先生的便當 28 80 95
杯子聖誕老公公的便當 28 82 95
聖誕節卡通造型人物&藝術創作拼盤 29 84
目錄
下廚之前
A.日式高湯做法
B.蔥絲切法
C.洗米方法
D.牛番茄去皮方式
Part1炒飯
培根＆萵苣和風炒飯 Bacon & lettuce fried rice 22
低卡蒟蒻＆鴻禧菇醬油炒飯 Konjac & shimeji mushrooms fried rice
雞肉番茄蛋堡炒飯 Chicken tomato omelette rice
納豆咖哩炒飯 Natto curry fried rice
牛肉＆蒜頭炒飯 Garlic & beef fried rice
鱈魚西京風炒飯 Saikyo black cod fried rice
海苔＆五花肉＆高麗菜炒飯 Nori pork & cabbage fried rice
脆脆鹽漬黃瓜＆蝦仁炒飯 Pickled cucumber & prawns fried rice
中卷＆魚卵炒飯 Squid & tobiko fried rice
鳳梨堅果炒飯 Pineapple nuts fried rice
香腸＆紹興酒風味炒飯 Chinese sausage fried rice
Part2丼飯
香酥滑嫩炸豬排丼飯 Silky smooth Katsu don
餐廳級多汁牛丼＆水波蛋 Gyu don with poached egg
和風回鍋肉丼飯 Wafu Hui guo rou don
照燒美乃雞肉丼 Chicken Teriyaki with Mayo
百菇＆蝦子炒蛋丼 Assorted mushrooms & Prawns Omelette don
牛小排燒肉丼 Beef ribs BBQ don
超級Juicy唐揚丼 Super Juicy Kara age don
蝦仁滑蛋茄汁丼飯 Prawn scrambled egg don
和風雞肉咖哩丼 Wafu Chicken curry don
鮪魚＆滑蛋丼 Tuna & Egg don
火腿＆荷包蛋 Popeye丼Ham & Spinach Sunny side up don
叉燒豬肉丼 Cha shu BBQ pork don
Part3拌飯
生鮭魚＆魚卵拌飯 Salmon sashimi & ikura mixed rice
月見山藥＆黃瓜拌飯 Tsukimi Japanese taro mixed rice
蒸雞胸肉胡麻味噌拌飯 Goma miso chicken mixed rice
秋葵＆納豆拌飯 Okura & Natto mixed rice
牛絞肉＆蒜片＆高麗菜拌飯 Garlic beef mixed rice
蝦子＆酪梨拌飯 Shrimp & avocado mixed rice
沖繩風墨西哥玉米餅拌飯 Okinawa taco mixed rice
Part4炊飯
清爽薑菇炊飯 Ginger & Mushrooms steamed rice
享受海鮮味！蛤蜊炊飯 Clams steamed rice
簡單漂亮！赤飯 Sekihan Red beans rice
牛肉＆牛蒡金平風炊飯 Beef & burdock root steamed rice
鯖魚風味簡單義式炊飯 Mackerel tomato steamed rice
筑前煮風雞肉炊飯 Chikuzen style chicken steamed rice
豬肉＆韓式泡菜炊飯 Pork & Kimchee steamed rice
豐富營養牡蠣炊飯 Oysters steamed rice
秋刀魚＆梅子風味炊飯 Pike mackerel & umeboshi steamed rice
豬絞肉咖哩風味炊飯 Minced pork curry steamed rice
蝦子茄汁醬西班牙風炊飯 Prawn paella with tomato
雞肉白酒西班牙風炊飯 Chicken paella
Part5燴飯
和風勾芡白菜燴飯 Wafu Sue choy hui fan
香香雞肉菇白醬燴飯 Chicken cream hui fan
滑潤薑燒豬肉燴飯 Pork ginger hui fan
快速蝦子咖哩燴飯 Shrimp curry hui fan
雞鬆金針菇豆腐燴飯 Chicken enoki tofu hui fan
雞肉黑醋風味燴飯 Black vinegar chicken hui fan
煎鮭魚白酒風味燴飯 White wine salmon hui fan
漢堡球紅酒茄汁醬燴飯 Red wine meat balls hui fan
玉米風味＆火腿燴飯 Ham & corn hui fan
茄奶雞肉咖哩燴飯 Chicken coconut curry hui fan
Part6燉飯
培根舞菇起司燉飯 Bacon & Maitake mushrooms risotto
毛豆＆牛蒡豆漿燉飯 Edamame Soy milk risotto
菠菜雞肉燉飯 Chicken Spinach risotto
雞絞肉味噌和風燉飯 Miso chicken Wafu risotto
牛肉片紅酒燉飯 Red wine beef stewed risotto
中式香腸燉飯 Chinese sausage risotto
蝦子＆青豆白醬燉飯 Prawns & green peas risotto
燻鮭魚白酒燉飯 Smoked salmon risotto
雞肉茄汁醬燉飯 Tomato chicken risotto
明太子起司燉飯 Mentaiko & cheese risotto
Part7焗烤飯
鮪魚＆培根白醬焗烤飯 Tuna & bacon rice gratin
經典肉醬焗烤飯 Meat sauce rice gratin
南法風蔬菜焗烤飯 Ratatouille rice gratin
牡蠣豆腐味噌焗烤飯 Oyster miso rice gratin
海苔＆泡菜焗烤飯 Nori & Kimchee rice gratin
花椰菜＆南瓜焗烤飯 Broccoli & squash rice gratin
可樂餅風焗烤飯 Croquette style rice gratin
大阪燒風焗烤飯 Okonomi yaki rice gratin
地瓜黃金焗烤飯 Sweet potato rice gratin
柑橘卡士達焗烤布丁 Orange custard rice gratin
Part8雜炊
療癒系海苔芽＆雞蛋雜炊 Wakame & egg zousui
土手鍋風味噌百菇雜炊 Miso mushrooms zousui
超級蔬菜＆豆腐雜炊 Vegetable & tofu zousui
雞肉＆水菜梅子風味雜炊 Chicken & umeboshi zousui
韭菜＆豬肉雜炊 Chinese chives & pork zousui
和風煮物雜炊 Wafu nimono zousui
和風養生柴魚風味雜炊 Katsuo flavored zousui
鱈魚紅葉白蘿蔔雜炊 Black cod & Momiji zousui
雞肉絲＆泡菜雜炊 Chicken & Kimchee zousui
蝦糰子雜炊 Shrimp ball zousui
Part9飯糰
簡單＆美麗三種飯糰 Tricolor rice balls
辛辣鮪魚飯糰＆干貝蝦卵飯糰 Spicy tuna & scallop prawns rice balls
披薩風味迷你烤飯糰 Pizza style baked rice balls
味噌風味蝦子煎飯糰 Shrimp & miso BBQ rice balls
海苔芽＆烤鮭魚Stick飯糰 Wakame & salmon rice sticks
加州風紅綠壽司棒 California style rice sticks
羅勒番茄＆起司 Stick烤飯糰Tomato basil & cheese baked rice sticks
壽喜燒免捏飯糰 Sukiyaki onigirazu
漢堡免捏飯糰 Hamberg steak onigirazu
炸雞排免捏飯糰 Deep fried chicken onigirazu
蛋包香腸免捏飯糰 Egg sausage onigirazu
酥炸蝦排免捏飯糰Crispy shrimp onigirazu
Part10粥品
和風昆布柴魚風味粥 Katsuo flavored Wafu congee
雞肉＆萵苣菜粥 Chicken & lettuce congee
舞菇香香味噌風味粥 Maitake mushrooms miso congee
番茄＆九層塔粥 Tomato & basil congee
和風抹茶風味甜米露 Matcha arroz con leche
可可＆堅果甜米露 Chocolate & nuts arroz con leche
內容簡介
菜飯篇
港式臘味飯、上海菜飯、高麗菜飯、番茄鮮蝦飯、野菇五穀飯、鮮菇南瓜炊飯、香菇芋頭炊飯、南瓜堅果炊飯…
炒飯篇
火腿蛋炒飯、XO醬臘腸炒飯、肉絲蛋炒飯、韓式泡菜炒飯、泰式鳳梨炒飯、鮭魚炒飯、揚州炒飯、櫻花蝦炒飯、茄汁炒飯…
燴飯篇
麻婆豆腐燴飯、椰汁咖哩燴飯、魚香茄子燴飯、紅酒牛肉燴飯、滑蛋蝦仁燴飯、咖哩燴飯、菩提齋素食蓋飯…
本書特色
重點訴求：
飯料理在中式料理中相當常見，方便又多變，不論是快速的炒飯，將喜歡的配料配料後淋在飯上的燴飯或是利用電鍋簡單煮不用顧的方便菜飯，都是可以輕鬆快速解決一餐的飯料理。雖然煮飯人人會，但是你知道要怎麼做，炒飯、燴飯、菜飯，才會好吃嗎？本書要教讀者們炒飯、燴飯和菜飯的家常美味配方，不僅有最受歡迎的經典飯料理，也多了創意變化，用最簡單的方式輕鬆炒、煮出一鍋令人讚不絕口的好飯！
目錄
因為過敏嚴重的兒子，我學習成長
第一章 事前準備與基礎麵糰介紹
基本工具介紹
輔助用品
健康食材
配色原料
麵糰調色
不失敗的健康配方
製作過程
第二章 讓孩子眼睛、肚子都吃飽的可愛饅頭
萌萌小熊
萌虎出招
繽紛彩虹獅
派對小象
烏龜情侶
V 領黑熊
第三章 棒棒糖饅頭
軟綿綿笑臉貓
俏皮小猴
頑皮小貓熊
粉紅小豬
婚禮對熊
第四章 動物造型割包
雞寶寶割包
哈士奇割包
粉粉兔割包
人氣貓熊割包
第五章 甜甜圈饅頭
企鵝甜甜圈
小蜜蜂甜甜圈
貓頭鷹甜甜圈
第六章 孩子專屬的生日饅頭蛋糕
動物農場生日饅頭蛋糕
動物王國生日饅頭蛋糕
第七章 動物園大明星
森林之王─獅子
大象
斑馬
長頸鹿
白虎
河馬
棕熊
第八章 節慶系列
中秋月圓慶團圓
歡慶溫馨聖誕禮盒
喜氣洋洋新年禮盒
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